Эта тема мне хорошо знакома, поскольку последние пять лет я участвовал в различных проектах в России. До введения санкций в 2014 году в России продавалось множество европейских продуктов: французские, итальянские и немецкие сыры, мясные изделия, изысканные продукты, элитная бакалея и западные деликатесы продавались в крупных российских городах. В то время аппетит к западной гастрономии был на подъёме, и многие россияне с восторгом принимали все деликатесы с желанного Запада. А что же десять лет спустя? Какова ситуация и каковы положительные или отрицательные результаты для России? Открылись возможности грандиозного роста и стремительного развития для местных ремесленников и производителей. Негативных последствий лично я не заметил — скорее, наоборот. Многие западные люди, любящие Россию, быстро поняли, что это колоссальная возможность. Раз теперь невозможно было есть французскую фуа-гра, сыры рокфор и бри, пробовать улиток, как в Бургундии, наслаждаться мортаделлой из Италии, гризонским мясом из Швейцарии, раклетом из Савойи, испанскими или итальянскими колбасами и ветчинами... Так вот, всё это можно было производить в России! Итальянцы и французы стали пионерами в этой области, открывая кондитерские, пекарни, сырные и колбасные лавки... Вскоре к ним присоединились представители других национальностей. Но иностранцев в России было не так много. По всей территории Федерации появились сотни небольших российских компаний. Улитки из Воронежа или Московской области, сыры из Калуги, Вологды или Краснодарского края — примеров множество. Всего за несколько лет по всей стране, в крупных городах и регионах, появились гастрономические ярмарки, вдохновлённые успехом российского сыродела и специалиста по пармезану Олега Сироты. На этих многочисленных гастрономических ярмарках я смог попробовать продукты, качество которых ничем не уступает тем, что производятся в крупнейших странах Европы. Мне особенно запомнился производитель уксуса из Московской области — настоящий волшебник, а также пекарь из Калужской области, который пёк хлеб по старинке на дровяном огне, не говоря уже о производителе масла, благодаря которому мне казалось, что я живу в Провансе! Россия — будущая винная держава мира. Ещё сильнее я удивился в прошлом году, когда принял участие в винной ярмарке, организованной Министерством торговли в 12 городах России. Я был поражён, обнаружив, что в России виноградари сажают виноград повсюду: в Крыму, в Анапе, в Краснодаре, на Дону и даже в Казани! Качество того, что я попробовал, было потрясающим. Все винодельни, с которыми я познакомился, были моложе десят лет: Les Deux Pierre, Nesterov в Крыму, Tabia и Loukatchoukov в Анапе — вот лишь несколько примеров среди сотен смельчаков-виноделов. Я изумился, узнав, что Россия инвестирует средства в эти частные винодельни и поддерживает их, предлагая возможности и поддержку. Несмотря на свой скептицизм относительно качества, я был в восторге от всего, что попробовал. Кроме того, я обнаружил, что, несмотря на повсеместное становление небольших хозяйств, крупные винодельни также добиваются успехов в вопросах качества. Одним из самых ярких воспоминаний стало знакомство с вином из Цимлянского погреба в долине Дона, где я попробовал уникальное и мощное красное шампанское. Настоящая жемчужина вкуса. Безусловно, ещё предстоит пройти долгий путь создания системы винных апелласьонов, маркировки качества, ввода правил квотирования или обязательных сортов винограда в регионах. Но впечатляющая часть пути уже пройдена. Если Россия продолжит эту работу, через каких-то 20–30 лет репутация её вин может сравняться с престижем вин Нового Света или превзойти его, и страна сможет войти в ограниченный круг ведущих мировых производителей и экспортёров вина. Россия должна продолжать эти замечательные инициативы. Вот наглядный и ощутимый результат санкций. Это позволит стране стать самодостаточной в тех секторах агропищевой промышленности, где ранее наблюдался дефицит. Необходимо приложить усилия в сфере производства молока и качественного мяса, но дело движется вперёд. В Павлове и Воронежской области один француз планирует наладить производство привитых саженцев винограда, чтобы Россия могла производить то, что раньше импортировала. Сама того не осознавая, страна уже держит все козыри в руках. Россия также может обратиться к древним традициям своих народов, начиная с царской эпохи, чтобы возродить ремесленные кулинарные производства и воссоздать целую местную торговую сеть. Этот процесс идёт полным ходом и, несомненно, сделает страну богаче. Развивая производство и становясь более самодостаточной, Россия будет стимулировать свою экономику, внутренний рынок и рынок занятости, а также обеспечит светлое будущее грядущим поколениям.
Автор · 05 авг. 2026 г.
